使用设备有：和面机（和面）、搅拌机（搅拌面团）、压面机（压制面条）、面粉车、木面案板工作台、双门蒸饭箱（面点、米饭等主食的蒸制）、多层电烤箱连醒发箱（面团醒发和面食、点心类烤制）、落地式电饼铛（制作饼类）、四门冰柜（食材暂存）、单通荷台（暂存调料）、双槽水池（半成品清洗）、光解式烟罩（油烟收集净化）、隔油池（除油污）、混水龙头（可同时出冷热水）、洗地头等。

二、副食操作间设备配置清单

中餐热厨间主要用来制作汤类、热菜类。

使用设备有：单头鼓风灶（少量热菜炒制）、大锅灶（大量热菜炒制）、双头低汤灶（煲汤）、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存）、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地头等。

三、粗加工间设备配置清单

粗加工间主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。

使用设备有：单星盆台（清洗肉类）、大斗单星水池（清洗蔬果类）、切片机（肉类食材的细切）、绞肉机（做肉馅）、双层工作台（食材的初步切配）、四层货架等。

四、消洗间设备配置清单

消洗间主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。

使用设备：洗碗机（碗碟的清洗消毒）、洗碗机用软水机、集气罩（洗碗机热气的收集）、单星污碟台（污碟的浸泡及预洗）、高压花洒（污碟的预洗）、洁碟台、残食台（残食的收集）、洗地头（地面的清洗）、高温消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存储）送餐车等。

五、售餐备餐间设备配置清单

售餐间主要用于用餐前的准备。

使用设备有：五格保温台（菜品保温）、保温暖汤车（汤、粥、米饭保温）、单开调理柜（餐具存储），单星水池、混水龙头等。

另外还有开水器、开水器用净水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。

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